Passa ai contenuti principali

Tegoline di Frutta

Cari lettori,
oggi vi svelo una ricetta a metà tra la tradizione e l'innovazione. Sto parlando di queste fantastiche Tegoline alla Frutta che sono una moderna rivisitazione (per quanto riguarda la presentazione) della classica Crostata alla Marmellata. È un'ottima soluzione se volete stupire i vostri ospiti o i vostri bambini, facendogli, tra l'altro, mangiare qualcosa di assolutamente genuino.
Se volete replicare questo dolce non vi resta che continuare a scorrere!! ;)


Ingredienti e Procedimento

CONFETTURA AI FRUTTI DI BOSCO
350g frutti di bosco freschi misti
160g zucchero
Succo di limone qualche goccia

In un tegame cuocere i frutti insieme allo zucchero e qualche goccia di limone, quando i frutti si saranno ammorbiditi frullare il tutto per rendere omogeneo ed infine cuocere fino ad addensamento (se possedete un rifrattometro dovete raggiungere i 55 gradi Brix)

CONFETTURA DI ALBICOCCHE
200g albicocche denocciolate
80g zucchero
Succo di limone qualche goccia 

Stesso procedimento della precedente confettura.

FROLLA BIANCA ALLA MANDORLA
50g burro
30 g zucchero a velo di canna grezzo
7g miele d'acacia
15g tuorlo
1 pizzico di sale
85g farina 0
15 g farina di mandorle 

Procedere come una frolla classica ---> https://denisecastagno.blogspot.it/2017/07/tarte-peche-menthe-peach-mint-tarte_3.html?m=1 

FROLLA AL CACAO
50g burro
30g zucchero a velo di canna grezzo
7g miele d'acacia
15g tuorlo
1 pizzico di sale 
40g polvere di cioccolato fondente
45g farina 0

Stesso procedimeynto della frolla classica.

MONTAGGIO

Stendere le frolle ad un'altezza di 2,5 mm , ricavare due rettangoli di 19 X 10 cm uno di frolla bianca ed uno di frolla nera. Dalla frolla bianca ricavare altri due rettangoli di 17 X 8,5 cm lasciar riposare in frigo una mezz'ora le frolle. Per ricavare il motivo Arabesque utilizzare la griglia per crostate di @Decora.it---> http://www.decora.it/?prodotto=attrezzatura-2/utensili-base/griglia-tagliapasta-arabesque 
"stampando" il motivo sui due rettangoli più piccoli.
Accoppiare la confettura di frutti di bosco con la frolla al cacao e coprire con la griglia, mentre la frolla alla mandorla con la confettura di albicocche e l'ultima griglia spolverizzata con lo zucchero resistente all'umiditá di @Decora.it ---> http://www.decora.it/?prodotto=food-2/aromi-creme-e-preparati/zucchero-decorativo-resistente-allumidita 
Decorare con frutta a piacere.
Servire.


Post in collaborazione con Decora Italia.
Prodotti utilizzati:
http://www.decora.it/?prodotto=food-2/aromi-creme-e-preparati/zucchero-decorativo-resistente-allumidita 

http://www.decora.it/?prodotto=attrezzatura-2/utensili-base/griglia-tagliapasta-arabesque 


http://www.decora.it/?prodotto=cioccolato/cioccolato-in-polvere 


Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Denise Castagno

Denise Castagno sono io, sono nata a Pinerolo, una piccola cittadina in provincia di Torino il 6 febbraio del 1995. Da allora ad oggi un po' di cose sono cambiate, sono cresciuta con la passione per i dolci e la cucina e sin da piccina sognavo di poter preparare un giorno delle splendide torte come vedevo fare da una signora che abitava al piano di sopra e che andavo a trovare nei pomeriggi d'estate durante le vacanze estive. Fu questo il primo approccio alla ristorazione, che proseguí poi con gli studi alberghieri e con un diploma che mi permise di fare le prime esperienze nel mondo del lavoro, tra cui un hotel **** a Siena come cuoca e successivamente come aiuto pasticcere in un piccolo laboratorio di provincia. Ed ora eccomi qui a scrivere della mia passione. 
1 commento
Continua a leggere

| ST. HONORÉ | 👑

Buongiorno Pasticceri! Sapete già di cosa parliamo oggi, la ST. HONORÉ, un classico della pasticceria che io ho voluto realizzare ispirandomi al grande Cedric Grolet. Per chi ama la sfoglia o i bignè questo è un dessert perfetto! Nelle tre versioni realizzate per  +Pavoni Italia - Pavonidea  troverete quella al Caffé, quella al Caramello ed infine una al Cioccolato extra Fondente. Scorrete in giù per scoprire la Ricetta! 3...2....1 Dolci in Forno! Ingredienti e Procedimento  SFOGLIA 150g farina T45 100g farina T55 6g fleur de sel 100g acqua + 25g panna ______________________ 200g burro da inserimento In planetaria lavorare le farine il sale ed i liquidi aggiunti poco alla volta. Non lavorare a lungo l'impasto per evitare la formazione del glutine. Quando l'impasto risulterà omogeneo formare un panetto sul piano da lavoro e coprirlo con pellicola. Lasciar riposare una notte in frigorifero. Il giorno successivo stendere l'impasto con un matterello (è importante man...
Posta un commento
Continua a leggere

🥐 | VIENNOISERIE LAMPONE |🥐

Buongiorno lettori! Come avrete capito la Francia è un Paese che mi piace moltissimo, ho passato le mie estati sin da quando ero piccola in Provenza tra Monte-Carlo, Cannes, Saint- Tropez insomma posti meravigliosi. Come meravigliose erano le vetrine delle Boulangerie da cui fuoriusciva un profumo di Baguette Croustillante e dolci magnifici.  Nonostante le Boulangerie siano solamente dei panifici non hanno nulla a che vedere con il concetto di “panetteria” che abbiamo qui in Italia. I dolci sono davvero all’altezza di una grande pasticceria anche nella più piccola delle Boulangerie di un qualsiasi paesino francese; non bisogna trovarsi per forza a Parigi o a Nizza per trovare dolci di alta qualità. Credo che la Pasticceria in Francia sia nel DNA di ogni francese, anche in una minima parte. Poi si, ci sono geni e non, ma quasi tutti sanno fare i temutissimi Macaron! :D Oggi proprio a proposito di Francia e panetteria parliamo di VIENNOISERIE ovvero di Dolci da Forno...
Posta un commento
Continua a leggere