Bonjour à tous !! Oggi vi presento degli Éclairs che ho realizzato ispirandomi al grande chef Cedric Grolet per quanto riguarda la parte estetica del dolce mentre per il gusto ho sperimentato una combinazione di sapori niente male! Gli éclairs sono dei dolci dalla forma allungata composti da una base di pâte à choux, ripieni di crema (a vostra scelta) e glassati con vari colori. Quelli che oggi vi propongo avranno un ripieno di Crema al Latte e Confettura di albicocche, glassati con dello zucchero fondant bianco e come decorazione ho utilizzato la pelle delle albicocche disidratata, proprio come il maestro! Ingredienti e Procedimento MASSA CHOUX 80ml latte intero 80ml acqua 70g burro 2g sale 5g zucchero semolato 100g farina 00 50g farina 0 1 uovo Sciogliere in una casseruola il burro insieme all'acqua,al latte, al sale ed allo zucchero; versare in una volta sola tutta la farina precedentemente setacciata, far addensare. L'imp...