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Buongiorno Pasticceri! State per leggere una ricetta davvero Super, ho proposto questa torta per San Valentino ed è stata un successo. Vi svelo la ricetta adesso, anche se è passato del tempo poiché potrebbe essere adatta anche alla Festa della Mamma e quindi questa volta parto anche con largo anticipo:) Si tratta in sostanza di una Red Velvet con Mousse al Mascarpone e Vaniglia, una vera delizia per il palato e per gli occhi! Per la decorazione romantica ed elegante mi sono ispirata ad uno dei capolavori dello Chef Frank Haasnoot un vero artista, non un semplice pasticcere. Ma adesso bando alle ciance e incominciamo a parlare di dosi, ingredienti e procedimenti! Ingredienti e Procedimento  RED VELVET (IMPASTO) 300g zucchero  120g burro morbido 110g uova 260g latticello 2g colorante in polvere Rosso 15g cacao amaro 275g Farina 00 setacciata 1 bacca di vaniglia 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di aceto di mele Proceder...

Buoooongiorno lettori! È parecchio che non scrivo qui sul blog ma sono stata impegnata in altri progettini di cui vi parlerò più avanti. Torno oggi con una super ricetta veloce, ma che riesce a sorprendere, sto parlando della torta di mele, si ma non la classica, lo sapete oramai io sono un po’ extra e voglio che anche le mie piccole creazioni lo siano. Direi di cominciare subito a metterci all’opera; Avete lavato le mani? Avete pesato gli ingredienti?  Scorrete in giù per scoprire tutti i segreti !! Ingredienti e Procedimento  FROLLA CROCCANTE Trovate dosi e Procedimento QUI   CREMA FRANGIPANE Dosi e Procedimento QUI   COMPOSTA DI MELE  2 mele varietà Granny Smith  Succo di 1 limone 20g zucchero semolato Pelare le mele e tagliarle creando una dadolata, inserire all’intero di un contenitore per microonde, aggiungere il succo di limone e lo zucchero, mescolare. Coprire con pellicola trasparente adatta ...

Buongiorno lettori! Il dolce che vi propongo oggi é un’interessante monoporzione che combina sapori e geometrie a contrasto, si tratta di una frolla quadrata che viene adagiata su uno stampo di forma tonda creando un bel gioco di forme che ho voluto chiamare “ Chi nasce tondo..” prendendo spunto da un detto della nostra splendida lingua. Per sapere come ho realizzato questa mono vi basta continuare a leggere e munirvi di tutto il necessario, e chissà forse ci sarà anche modo di vedermi all’opera! 🎥   Ingredienti e Procedimento  FROLLA CROCCANTE 125g burro 55g uova 120g zucchero di canna grezzo 250g farina 00 Zeste di 1 limone 7g miele d'acacia 2g sale In una bastardella lavorare il burro a pomata con lo zucchero, aggiungere le uova, il miele ed il sale, creando un composto liscio. Sul piano da lavoro creare una fontana con la farina setacciata, al centro versarvi l'impasto precedentemente realizzato. Con l...

Buongiorno lettori! Se avete aperto questo post sarete degli amanti dei Lamponi, come vi capisco ne mangerei tonnellate senza mai stufarmi.  La ricetta di oggi é molto semplice, quindi realizzabile davvero da tutti, anche i meno esperti, ma è buonissima, io ve la consiglio! Si tratta di una semplice frolla croccante al cui interno vi è una Crema Frangipane cotta al forno e dei semplici lamponi freschi tagliati e disposti a spirale, veloce, ottima e d’effetto! Volete realizzare anche voi un dolce per questo venerdì sera con amici? Continuate a leggere, sarà facilissimo! Ingredienti e Procedimento  FROLLA CROCCANTE 125g burro 55g uova 120g zucchero di canna grezzo 250g farina 00 Zeste di 1 limone 7g miele d'acacia 2g sale In una bastardella lavorare il burro a pomata con lo zucchero, aggiungere le uova, il miele ed il sale, creando un composto liscio. Sul piano da lavoro creare una fontana con la farina setacciata, al centro ver...

Buongiorno Pasticceri! La ricetta di oggi è dedicata agli amanti del Cioccolato, insomma a tutti i golosi! Ho pensato ad una monoporzione che fosse bella da vedere, buona da mangiare e che fosse già porzionata per una singola persona. Personalmente adoro le monoporzioni, i dolci piccoli sono così carini!! Probabilmente vedrete anche la realizzazione, ma non vi svelo ancora nulla. Per adesso vi lascio la ricetta, poi si vedrà:) Incominciamo! Ingredienti e Procedimento  GANACHE CIOCCOLATO 150g panna 12g glucosio 75g cioccolato fondente 25g cioccolato al latte Scaldare la panna con il glucosio sino a bollore. Versare sul cioccolato tagliato a pezzettini. Aspettare mezzo minuto in modo che il cioccolato si sciolga lentamente da solo. Emulsionare con una frusta. Coprire a contatto con pellicola e far rapprendere il frigorifero 4 ore. ( La ganache può essere preparata il giorno prima ) IMPASTO MINI CAKE 90g pasta di mandorle 70...

Buongiorno lettori! Come avrete capito la Francia è un Paese che mi piace moltissimo, ho passato le mie estati sin da quando ero piccola in Provenza tra Monte-Carlo, Cannes, Saint- Tropez insomma posti meravigliosi. Come meravigliose erano le vetrine delle Boulangerie da cui fuoriusciva un profumo di Baguette Croustillante e dolci magnifici.  Nonostante le Boulangerie siano solamente dei panifici non hanno nulla a che vedere con il concetto di “panetteria” che abbiamo qui in Italia. I dolci sono davvero all’altezza di una grande pasticceria anche nella più piccola delle Boulangerie di un qualsiasi paesino francese; non bisogna trovarsi per forza a Parigi o a Nizza per trovare dolci di alta qualità. Credo che la Pasticceria in Francia sia nel DNA di ogni francese, anche in una minima parte. Poi si, ci sono geni e non, ma quasi tutti sanno fare i temutissimi Macaron! :D Oggi proprio a proposito di Francia e panetteria parliamo di VIENNOISERIE ovvero di Dolci da Forno...

Buongiorno lettori! Le feste sono ormai un ricordo lontano, ma si sa, tutti noi vorremmo non finissero mai! Così oggi, per respirare ancora un po’ di aria Natalizia e ricordare con piacere quei giorni magici vi parlo del dolce che ho realizzato per il pranzo del 25 dicembre. Si adatta benissimo anche per una qualsiasi altra occasione invernale, d’altronde è ispirato al candore della neve essendo completamente Bianco ❄️ Ma ora passiamo alla ricetta! Lasciatevi ispirare dalle note tropicali del Cocco e del Mango a contrasto con il gelido inverno di quest’anno! Ingredienti e Procedimento  BASE CROCCANTE  50g cioccolato bianco 100g crêpe dentelle 20g Cocco tostato Sciogliere il cioccolato bianco (attenzione a non superare i 50 gradi C) Aggiungere le crêpe dentelle ed il Cocco tostato e amalgamare il tutto. Stendere tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 5 mm. Ritagliare un rettangolo di dimensioni 18 x 6 cm BISCOTTO ...