Passa ai contenuti principali

💛| BOSCO ESOTICO |❤️

Buongiorno lettori!
Il 26 Agosto è stato il compleanno di mio nonno e per l'occasione ho realizzato la sua torta preferita, la crostata di frutta. Semplice, tradizionale ma sempre golosissima. Il tocco d'innovazione è sicuramente nella presentazione, la frutta infatti non ha una posizione precisa ed ordinata, ma nella sua casualità ha sicuramente un senso a livello estetico. Un fondo di frutti di bosco accoglie poi una dadolata di MANGO, la nota esotica che vi ho inserito è che si sposa divinamente insieme al resto degli ingredienti.
Che dire, se volete assaporare anche voi questa delizia, continuate a leggere e se vi va replicatela a casa, è davvero semplice! Se vi esaltate piaciuta lasciate un like ed un commento, sarò felice di avere il vostro feedback!
Ed ora INIZIAMO!

Ingredienti e Procedimento 

FROLLA ALLA MANDORLA
La base di frolla alla mandorla è la stessa che ho utilizzato in questa ricetta, trovate le dosi ed il procedimento QUI ---> https://denisecastagno.blogspot.it/2017/08/giostra-ai-fichi.html?m=1 

CREMA PASTICCERA
500g latte intero
200g tuorli
50g Amido di Mais
150g zucchero
1 bacca di vaniglia
Scorza di limone 

Portare ad ebollizione il latte in un tegame insieme agli aromi, intanto lavorare per qualche secondo i tuorli, lo zucchero e l'amido. Quando il latte avrà raggiunto il bollore versarlo nel composto realizzato precedentemente, mescolando con una frusta per evitare di cuocere immediatamente i tuorli. Trasferire il tutto nuovamente nel tegame del latte e cuocere qualche minuto finché la crema non si sarà addensata, continuando a mescolare con una frusta energicamente per evitare i grumi.
Trasferire in una pirofila ben fredda di frigo e lavorare con la frusta. A questo punto la crema dovrá risultare liscia e lucida. Coprire a contatto e lasciar raffreddare prima di trasferirla in frigo.

MONTAGGIO 
Riempire il guscio di frolla cotto con la crema pasticcera fino al bordo, posizionare mirtilli, more lamponi, fragole (intere, a metà ed a fette) ricoprendo tutta la superficie. Ricavare dal mango una dadolata che andrà posizionata qua e là sulla torta per dare un tocco di colore. 
Con della gelatina neutra calda ed un pennello, ricoprire tutta la frutta con uno strato sottile. (In alternativa si può utilizzare lo spray apposito)
Decorare con riccioli e piume di cioccolato e fiori di zucchero.

Non dimenticatevi una candelina e la canzone per il vostro o la vostra festeggiato/a

Seguitemi anche su Instragram 👇🏻
E Facebook 👇🏻


Post in Collaborazione con +Pavoni Italia - Pavonidea 
Attrezzature utilizzate di questo Brand:






Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Denise Castagno

Denise Castagno sono io, sono nata a Pinerolo, una piccola cittadina in provincia di Torino il 6 febbraio del 1995. Da allora ad oggi un po' di cose sono cambiate, sono cresciuta con la passione per i dolci e la cucina e sin da piccina sognavo di poter preparare un giorno delle splendide torte come vedevo fare da una signora che abitava al piano di sopra e che andavo a trovare nei pomeriggi d'estate durante le vacanze estive. Fu questo il primo approccio alla ristorazione, che proseguí poi con gli studi alberghieri e con un diploma che mi permise di fare le prime esperienze nel mondo del lavoro, tra cui un hotel **** a Siena come cuoca e successivamente come aiuto pasticcere in un piccolo laboratorio di provincia. Ed ora eccomi qui a scrivere della mia passione. 
1 commento
Continua a leggere

🥐 | VIENNOISERIE LAMPONE |🥐

Buongiorno lettori! Come avrete capito la Francia è un Paese che mi piace moltissimo, ho passato le mie estati sin da quando ero piccola in Provenza tra Monte-Carlo, Cannes, Saint- Tropez insomma posti meravigliosi. Come meravigliose erano le vetrine delle Boulangerie da cui fuoriusciva un profumo di Baguette Croustillante e dolci magnifici.  Nonostante le Boulangerie siano solamente dei panifici non hanno nulla a che vedere con il concetto di “panetteria” che abbiamo qui in Italia. I dolci sono davvero all’altezza di una grande pasticceria anche nella più piccola delle Boulangerie di un qualsiasi paesino francese; non bisogna trovarsi per forza a Parigi o a Nizza per trovare dolci di alta qualità. Credo che la Pasticceria in Francia sia nel DNA di ogni francese, anche in una minima parte. Poi si, ci sono geni e non, ma quasi tutti sanno fare i temutissimi Macaron! :D Oggi proprio a proposito di Francia e panetteria parliamo di VIENNOISERIE ovvero di Dolci da Forno...
Posta un commento
Continua a leggere

Tarte Pêche Menthe / Peach Mint Tarte

Buongiorno pasticceri! Oggi vi propongo una crostata super moderna per stupire i vostri ospiti dopo una cena, magari in terrazza, in una sera d'estate. Infatti, pur essendo una crostata è davvero fresca!!  Armatevi di pesche e menta ed incominciamo! Ingredienti FROLLA AL LIMONE 100g burro 60g zucchero di canna 15g miele d'acacia 30g tuorlo 1g sale 170g farina 0 Scorza di limone Lavorare il burro in planetaria munita di foglia con lo zucchero (non troppo) aggiungere il tuorlo con il pizzico di sale, il miele e la farina setacciata due volte ed infine la scorza di limone, formare un panetto sul piano da lavoro, ricoprire e lasciar riposare in frigo almeno 2 ore. Una volta stabilizzata la frolla, stenderla ad uno spessore di 2,5 mm coppare della misura desiderata e lasciare ancora 30 min in frigo. Foderare l'anello forato made in Pavoni sull'apposito tappeto in silicone   https://pavonidea.com/it/fascia-microforata-rotonda-inox-20mm_ https...
Posta un commento
Continua a leggere