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"Oh oh oh, Buon Natale!"  direbbe il nostro vecchietto preferito, Santa Claus! La ricetta di oggi è ispirata proprio a lui, che, nella gelida notte di Natale, indossando il suo vestito rosso porpora, gli stivali e la Cintura, arriva nelle case di ognuno di noi lasciando sotto i nostri alberelli addobbati quantità di pacchetti regalo. Ogni anno la Magia si ripete ed oggi in attesa di questo avvenimento vi svelo la ricetta pensata per Babbo Natale! Sotto questa veste giocosa troviamo una Foresta Nera, una Marquise al Cacao, una bavarese alla vaniglia ed un inserto alle Amarene. Vi ho ingolosito abbastanza? Continuate a leggere per realizzarlo anche voi! Ingredienti e Procedimento  MARQUISE AL CACAO Trovate DOSI e RICETTA QUI   BAVARESE VANIGLIA 16g tuorlo 35g zucchero 150g latte 1 bacca di vaniglia 3g gelatina 200g panna montata Sbianchire il tuorlo con lo zucchero, intanto far scaldare il latte insieme alla Vaniglia fino a ...

Buongiorno Pasticceri! Oggi continua la serie di dolci Natalizi di questo 2017, è lunedì e fuori nevica per la seconda volta, questo dicembre così nevoso ci fa immergere completamente nello spirito di festa e la ricetta di oggi  riguarda il Re dei dolci di Natale : il Panettone!! È stata una sfida, un mese prima ho cominciato con il far nascere il mio Lievito Madre, l'ho chiamato Zenzy, l'ho curato, rinfrescato, amato, e cresciuto come una brava mammina e lui mi ha dato davvero una grande soddisfazione in cambio. Ad un mese esatto dalla sua nascita l'ho messo subito alla prova, il primo utilizzo è stato proprio con il lievitato più difficile di tutti, ma lui è stato in grado di tenere testa anche ai migliori lieviti tramandati di generazioni in generazioni. È stato un grande azzardo, avrei potuto fallire molto facilmente ma ero davvero determinata. Se siete anche voi un po' pazzi ed avete un lievito madre che vi è stato regalato, o lo avete semplicemente c...

1 Dicembre,  fuori nevica, il camino scoppietta e sulla tavola una dolce ghirlanda vi aspetta. Iniziano i preparativi per questo Natale, per l'albero aspetterò l'8 come da tradizione ma oggi per l'inizio di questo mese speciale non potevo lasciarvi senza una delle mie solite trovate e così eccomi qui per svelarvi tutti i segreti di questo dolce strepitoso. Realizzatelo per il cenone oppure per il pranzo di Natale e lascerete i vostri ospiti a bocca aperta! 3...2...1... Che il Natale abbia Inizio! Ingresso e Procedimento  BASE MARQUISE AL CACAO 25g tuorli 55g albumi 75g zucchero al velo 7g fecola di patate 25g cacao amaro In planetaria incominciare a schiumare gli albumi ed aggiungere poco alla volta lo zucchero al velo. A mano, sbianchire i tuorli ed aggiungerli alla montata precedente. Come ultimo passaggio incorporare le polveri setacciate con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Stendere su ...